Грибний сезон. Головне, знати "друзів" і "ворогів" в обличчя!

T
2 вересня 2011, 15:50

Розпочався сезон грибів та найбільш напружений час для токсикологів. Вже сотні мешканців України побували на лікарняних ліжках з важкими отруєннями грибними отрутами.

Грибний сезон. Головне, знати

Як повідомляє "Сегодня", зрозуміло, що отруйні гриби - непрошені гості в наших кошиках. Але відмовитися від улюбленої закуски для багатьох не під силу. Значить, треба вчитися збирати гриби правильно. Про те, як убезпечити себе від отруєння, розповів головний токсиколог МОЗ України Борис Шейман.

УВАГА!

НАЙВАЖЛИВІШЕ! Не давайте гриби дітям! Навіть їстівні гриби не є необхідним компонентом дитячого раціону. Їх висококонцентровані білки можуть викликати порушення функцій незрілої травної системи. А маленька доза отруйного гриба може виявитися смертельною.

1. Ніколи не збирайте зелені сироїжки: їх найчастіше плутають з блідою поганкою. А вона - найбільш отруйний гриб. У 95% випадків її потрапляння в суп загрожує життю. Коли обидва ці гриба ще молоді, бахрому на ніжці поганки в траві не видно, а капелюшки грибів практично ідентичні.

2. Пластинчасті гриби зрізайте тільки з ніжками. Так ви завжди зможете побачити, чи є на ніжці гриба кільце (бахрома) - відмітна ознака отруйної блідої поганки.

3. Не збирайте гриби біля трас і в зонах радіаційного забруднення. Отруїтися можна і їстівними грибами, які є могутнім адсорбентом та вбирають на себе фактори неблагополуччя в тій зоні, де вони ростуть.

4. Не захоплюйтеся тихим "полюванням" в дуже спекотний та посушливий час. Висока температура провокує швидке старіння і розпад білків. Саме тому найбільше отруєнь їстівними грибами буває в жарку погоду.

5. Якщо в своєму кошику ви виявили отруйний або підозрілий гриб - викидайте всі гриби й саму корзинку (!), тому що обсіменення спорами відбувається моментально!

6. Не вірте в те, що отрута знаходиться тільки, наприклад, в ніжках або в капелюшках грибів. Відмінності концентрацій існують, але якщо отрута є, від неї складно вберегтися.

7. Не перевіряйте гриби «бабусиними» методами - срібною ложкою, цибулиною (часником) або молоком. Потемніння срібла, побуріння лука або скисання молока залежить від хімічної взаємодії речовин, які бувають як в отруйних, так і в їстівних грибах.

8. НЕ! закушуйте грибами горілку чи інші алкогольні напої. Спиртне прискорює всмоктування отрути в кров і в разі отруєння це дуже погіршить стан.

9. Зберігайте гриби не більше 4-5 годин. Далі їх необхідно сушити, заморожувати або консервувати.

10. Відібрані гриби ретельно промийте та відваріть мінімум три рази в підсоленій воді.

Б'ЄМО НА СПОЛОХ!

При перших симптомах нездужання необхідно якомога швидше доставити потерпілого в стаціонар. У випадку з особливо небезпечними грибами рахунок йде на хвилини. І чим раніше ви вилучили грибні отрути, які ще не всмокталися з кишечника і шлунку, тим більше шансів врятувати потерпілого. Тому, поки їде швидка, необхідно терміново промити шлунок (випийте 1-2 літра слаборожевого розчину магранцівки), викликати блювоту (натискаючи пальцями на корінь язика) і зробити клізму з води кімнатної температури (не забувши підсолити воду, щоб не було зворотного всмоктування).

ЗНАЙ ВОРОГА В ОБЛИЧЧЯ

Всі грибні отрути діляться на три основні групи, залежно від органів, які вони вражають:

1. Гриби, які вражають печінку і нирки (бліда поганка та деякі мухомори). Саме вони викликає важкі, смертельні отруєння. Дія їх проявляється дуже пізно - через 6-48 годин. Спочатку з'являється нудота, блювота, а через кілька годин додаються симптоми ураження печінки (на цьому етапі врятувати людину вже практично не реально).

2. Гриби, які вражають шлунково-кишковий тракт  (гіркі умовно їстівні гриби, отруйні печериці, рядовки, недоварені осінні опеньки, жовчні гриби і т.д.). Це найбільш безпечні шкідники. Перші симптоми отруєння проявляються через 6 годин, і одужання наступає через 3 доби.

3. Гриби, які вражають нервову систему (мухомори). Перші симптоми можуть з'явитися через 2-24 години (залежно від дози частування). Спочатку виникає нудота, блювота, до яких швидко приєднуються запаморочення, слабкість, сп'яніння, напади сміху, плачу, галюцинацій. У важких випадках - судоми і припинення дихання. При цьому врятувати людину не вдається.

МЕТЕОПРОГ сподівається, що наші читачі прислухався до порад токсиколога і проявлять особливу увагу при зборі і готуванні грибів.